Receta de la abuela Congrio en salsa

Ingredientes: 1 trozo de congrio de cabezada, media cebolla, pimiento rojo y verde, harina, laurel 2 dientes de ajo, perejil, chorro de vino, blanco.
Elaboración:
Salpimentado el congrio limpio de raspas y en trozos se pasa por harina y se fríe en aceite de oliva.
En una sartén se hace el sofrito de la cebolla, los pimientos, el machacado de ajo y perejil,   se añade agua ó caldo de pescado ó leche, y se deja hervir, añadiéndole el vino blanco. Las tajadas del congrio, el laurel, se echa a la salsa y se tiene a fuego lento unos  minutos. Se decora con los huevos cocidos partidos ó se ponen los huevos escalfados encima, también se pueden poner gambas peladas.